|
|
Konijn Met Hamreepjes, Gestoofd In Rode-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn van ? 1,5 kg - 4 sneden Italiaanse ham - 200 g champignons - 5 sjalotten - 2,5 dl rode wijn - 2 dl kippenbouillon (1/2 blokje opgelost in 2 dl heet water) - 2 eetl. olijfolie - 2 eetl. boter - Ma?zena Express - 1/2 koffiel. gehakte peterselie - peper en zout
Voorbereiding:
Borstel de champignons schoon en snij ze in vieren. Pel de sjalotten en snij ze in vieren.
Snij de Italiaanse ham in brede repen.
Bereidingswijze:
Verhit in een brede stoofpan 2 eetl. olijfolie en 2 eetl. boter. Laat de stukken konijn aan alle zijden mooi goudbruin kleuren. Kruid met peper en zout en haal het vlees uit de pan.
Doe de in vieren gesneden sjalotten en champignons met de repen ham in de kookpan.
Kruid met de peterselie. Laat een 3-tal minuten stoven terwijl u regelmatig omroert.
Leg er dan de stukken konijn bovenop en giet er 2,5 dl rode wijn en 2 dl kippenbouillon bij. Dek af en laat het vlees 60 tot 85 min. sudderen op een zacht vuurtje. Haal vervolgens het vlees uit de pan en hou het warm. Laat het kookvocht even doorkoken en bind met Ma?zena Express tot een lichtgebonden saus.
|
|
|